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国外有种热饮饱受外国人喜欢，甚至于我们国人也有很大一部分都喜欢这种热饮，它就是咖啡。它有着浓烈的香味，又有这提神的作用，当你晚上加班犯困时来一杯，可以让您缓解疲劳，加大工作效率。我们生活中常见的咖啡都是粉末状态的，其实咖啡是粒状的，经过研磨加工等方式形成我们生活中看的的咖啡。咖啡加工过程中，由于日晒处理、蜜处理、较浅烘焙以及快炒等操作不稳定，就可能产生色差问题，为了检定咖啡的颜色差异，就可以将咖啡粉放入比色皿中，使用色差仪进行测量。具体如何检测，下面就有小编简单的带大家来了解一下吧。

咖啡颜色检测的重要性：

咖啡豆的烘焙好坏直接决定了咖啡豆香味的好坏。烘焙不好的咖啡，即使生咖啡豆是很好的，也无法获得很好的咖啡熟豆，结果当然做不出好喝的咖啡。只有用好的咖啡生豆，经过适当的烘焙，才可能加工出好的咖啡熟豆，也才能为制作好咖啡提供一个好的前提条件。咖啡豆在日晒处理、蜜处理、较浅烘焙以及快炒等操作时，都会造成咖啡熟豆之间的色差。有色差都是很正常的。并且由于咖啡在加工过程中，所控制的时间和温度不同，也会导致咖啡出现色泽深浅的变化。当烘焙的时间过长，会使咖啡色泽变深；过短又会使咖啡色泽变浅。在咖啡初加工的全过程中，不论是干法加工还是湿法加工，关键是要保证最终商品豆的质量，如果产品颜色差异出现较大的偏差，就代表着其品质可能出现一定的变化，为了管控咖啡加工品质，就可以通过颜色进行初步分选。

如何应用色差仪检测咖啡粉末色差：

商品咖啡豆的分选，一是按粒度大小分级，可以进行筛选，同时也出去尺寸过大或过小的杂质。二是按密度分选，可以通过风选、振动分选，同时除去轻杂质和重杂质（如并肩石）。有些在加工中通过磁选取出铁类杂质。三是颜色分选，有人工拣选和仪器分选。通过人工拣选分析，主要依靠人眼目视观察，由于不同观察者色觉明暗度不同，并且在会受到照明光源条件、观察角度以及工作时长变化，导致颜色评定结果出现偏差。随着仪器测色技术的不断成熟，越来越多的企业开始使用时色差仪来检定咖啡粉末的颜色差异。

色差仪测试粉体或者桔皮纹表面一般都会有些影响：

1、粉体测试，一般要求色差仪测试孔需要密封，以免粉尘进入仪器积分球内部，比如覆盖积分球表面喷涂，或者覆盖在传感器上面，都会影响仪器的精度；

2、粉体或者橘皮纹，一般情况下，色差仪测试的数据可能会出现较大的色差结果，但实际上却没有那么大的色差，这是因为纹理的走向，粗细程度等影响光的反射造成，目前的色差仪一般都是反射法测试。

3、一般针对有纹路的表面测试，有两种解决方式：

a、很多色差仪有多点平均测试模式，即同一标准色板，测试几次，而仪器会自动求得平均值，然后同样测试样品相同次数，也求得平均值，并且色差是两个平均值记性比对，这样避免了数据的不稳定；

b、扩大仪器的测试孔径尺寸，这样仪器在测试的时候就能取得样品更多的表面数据进行分析，方式类似于平均模式。

总结：通过上述文章，我们可以看的出来，咖啡味道好坏，取决于咖啡豆原料好坏，和烘焙火候的掌握。有经验的咖啡制作师傅，是会根据咖啡豆的成色和烘焙时间和咖啡烘焙后的颜色来判别的。然而人工目检方式有很多不稳定因素，每个人感觉物体的颜色有所不同，加上环境和人眼的疲劳度，就很难把握咖啡斗的色差。然而应用色差仪就很容易测量咖啡豆的色差，从而解决咖啡的生产色差问题。