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红枣是一种常见的养生补品，不同颜色的红枣产品其营养成分会存在差异。为了准确的评定红枣外观颜色，就可以使用色差仪进行测量。本文就给大家带来色差仪检测红枣颜色差异的应用。

红枣颜色检测的必要性：

人们对鲜食果皮的要求已不再局限于果实内在品质，果实大小、形状、色泽、果面光洁度等外在属性也越来越多地受到重视。目前对于果实色泽和光洁度的描述主要有目测评定法和仪器分析法。目测评定法多具有主观性，而通过比色法、色谱法和色差仪法等方法能达到量化研究色泽变化的目的。色差仪法是一种便捷、但形象的方法，在国际上是一种通用方法，近年来在国内也越来越多地被应用。

色差仪测量红枣的颜色变化：

利用色差仪进行色阶测量，在标准白板校准的基础上，测量果皮L值、a值和b值，测量中每品种随机选取4个果实，在赤道上部和下部各取2个点，每个点读取两个字，然后进行计算。

L值、a值、b值的色空间是当前国际上通用的测量物体的颜色空间之一，在这一色空间中，L轴是一个漫反射面，L值（亮度）越大表示所测样品的表面越亮，0表示黑色，100表示白色；a值（红绿色差）正值为红色，负值为绿色，绝对值越大红色或绿色越深；b值（黄蓝色差），其中正值为黄色，负值为蓝色，绝对值越大，黄色或蓝色越深；c值表示颜色的彩度，其值越大，颜色越纯；H值为色度角，变化范围在0°到180°之间，颜色变化依次为紫红、红、橙红、橙、黄、黄绿、绿和蓝绿，当H=0°时为紫红色，H=90°时为黄色，H=180°时为绿色，H>100°时，H值越大，果实绿色越深，H<50°时，H值越小，果实红色越深；h（色泽比）则更综合地反映果实色泽。