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西柚也叫葡萄柚，由于品种及生长环境等的不同，在果肉上就会呈现出不同的颜色，不同颜色的果肉其所含维生素和糖分是有差异的。为了准确的评定西柚果肉的颜色，就可以在标准光源箱中对西柚果肉的颜色进行检测。

西柚的颜色有那些？

目前，市场上常见的西柚（葡萄柚）有3个主要品种。果肉白色的马叙葡萄柚，又称无核葡萄柚，是多倍体，品种内也有果肉红色的品系；果肉白色的邓肯葡萄柚，果较大，果皮较厚，种子较多，果肉略带苦味；果肉红色的汤姆逊葡萄柚。此外，还有的品种果肉为淡黄色或粉红色或近无色透明。

西柚中含有宝贵的天然维生素P和丰富的维生素C以及可溶性纤维素，是含糖分较少的水果。维生素P可以增强皮肤及毛孔的功能，有利于皮肤保健和美容。维生素C可参与人体胶原蛋白合成，促进抗体的生成，以增强肌体的解毒功能。减肥人士的餐单都少不了它。

西柚果肉颜色如何鉴别？

在不同的光源条件下，人们观察同一种物体的外观颜色都会有所偏差，在水果店选购西柚时，由于灯光问题以及周围环境色彩，就很可能错误的判断西柚的颜色。因此，我们在挑选西柚时，可以在自然光条件下进行观察。

当然，对于食品加工企业而言，自然日光并不受人为因素的控制，在夜班或者阴雨天气时，如果对于西柚果肉的颜色评定不准确，就可能影响到产品的质量。因此，就可以采用标准光源箱对西柚果肉的颜色进行检测。

标准光源箱是一种专门用于颜色检测的照明灯箱设备，配置多种常用的标准光源，用户只需要将待测西柚果肉样品以及标准品一同放入标准光源箱中，按照标准光源箱的说明书，进行规范操作即可准确的评定西柚果肉的颜色。