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大米精炼加工程度不同，其外观颜色就会有所区别。为了评定大米加工品质，就可以使用色差仪来测定颜色差异。本文就给大家带来大米颜色检测方法。

大米的颜色重要性：

白米和糙米都可以根据白度进行测试，不同级别的白色表示为1到100之间的数字，100表示​​完美的白色。例如，糙米可以在这个尺度上测量为20，而白米测量为40。任何更亮的颜色都表示白垩米。这种统一的标准，可以确保所有品种的大米符合消费者对其外观颜色的要求，从而提升产品的销量。并且通过颜色的测量，还可以分析出大米的碾磨程度，从而检测出大米的品质。

分光测色仪检定大米的颜色：

传统的大米外观品质检测方法多采用人工检测，弊端很明显，首先是检测效率低，其次是人工误差比较大，因此通过人工检测，很难真正根据检测数据来真实评价大米的外观品质。而随着稻米种植、加工等产业的快速发展，大米的品质检测要求也越来越高，人工检测的方式正在被仪器检测的方式所代替。大米外观品质检测仪的开发和应用，很好的满足了稻米多参数、批量化的自动检测分析需求，同时也有效确保了测定结果的准确率，提高了检测的效率。

目前对于大米颜色检测常用的方法，就是利用分光测色仪测量大米的光谱幅亮度因素，在D65照明体10°视场下，经积分计算求得大米颜色的三刺激值，从而计算出大米黄度指数。

其测定步骤如下：

1、按照GB 5491的规定取样和分样。

稻谷经碾磨成加工精度符合GB1354规定的三等大米，用2.0mm筛除去糠粉和小碎米后，再用洁净柔软的棉布揉搓，以除去沾附在表面的糠粉，作为待测试样。试样大米若加工精度低于GB1354规定的三等精度，需碾磨到三等精度，然后制备待测试样。

2、分光测色仪检测

按照分光测色仪使用说明书进行操作。

对标准色板或大米颜色标准样品进行标样测量，然后将待测大米样品装入待测器皿中，使用分光测色仪进行试样测量。

通过分析标样和试样的色差值，就可以评定大米颜色的偏色情况，从而评定大米的品质。